LICENCE PROFESSIONNELLE MÉTIERS DES ARTS CULINAIRES ET DES ARTS DE LA TABLE PARCOURS MANAGEMENT OPÉRATIONNEL DE LA RESTAURATION GASTRONOMIQUE À VOCATION INTERNATIONALE

INFORMATION

Durant les deux premières années de formation, en
partenariat avec le Lycée Hôtelier La Renaissance (Ile
de la Réunion) et le Lycée La Bourdonnais (Ile
Maurice), les modules d`enseignement suivant
seront étudiés (liste non exhaustive):
o Les techniques professionnelles (génie
culinaire, restauration, connaissance des
boissons, hébergement et communication
professionnelle)
o Les sciences appliquées à l`hôtellerie et à la
restauration
o Les techniques et moyens de gestion
(mercatique, comptabilité, finance, travaux
pratiques)
o L`environnement économique et juridique
(économie, droit et gestion des ressources
humaines)
o Les langues

En troisième année, les étudiants aborderont la gestion appliquée aux arts
culinaires et aux arts de la table dont la gestion de la production, de la
commercialisation, du service, des achats, et le développement du leadership

Baccalauréat / Higher School Certificate / Certificat équivalent validé, sans mise à niveau, dossier et entretien

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