ARTS CULINAIRES ET DES ARTS DE LA TABLE PARCOURS CULTURE GASTRONOMIQUE FRANCAISE ET EUROPÉENNE

INFORMATION

Durant les deux premières années de formation, en
partenariat avec le Lycée Hôtelier La Renaissance (Ile
de la Réunion) et le Lycée La Bourdonnais (Ile
Maurice), les modules d`enseignement suivant
seront étudiés (liste non exhaustive):
o Les techniques professionnelles (le génie
culinaire, la toxicologie alimentaire, l`art de la
table, l`œnologie, les fromages…)
o La cuisine mauricienne.
o Les sciences appliquées à l`hôtellerie et à la
restauration
o Les techniques et moyens de gestion
(mercatique, comptabilité, finance, travaux
pratiques)
o L`environnement économique et juridique
(économie, droit et gestion des ressources
humaines)
o Les langues

En troisième année, les étudiants aborderont les champs professionnels des arts
culinaires (le design culinaire, la cuisine moléculaire..), la gestion appliquée au
métier de chef ainsi que les langues et le développement du leadership

Baccalauréat / Higher School Certificate / Certificat équivalent validé, sans mise à niveau, dossier et entretien

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